講演会＋ワークショップ パンの研究所「パンラボ」
折形デザイン研究所主宰の山口信博が、企画から関わり本のデザインも手がけた「パンラボ」。その著者でありパンの研究所「パンラボ」の所長・池田浩明さんと一緒にパンの研究所を開く事にしました。山口信博
見る、触れる、切る、嗅ぐ、噛む、味わう、飲み込む、そして消化する。
五感と脳を総動員してパンを味わう新しい体験。
参加者は、「パンラボ見習い研究員」となり、毎回テーマに沿った8種の名作パンを味わい、テイスティングの方法をともに学びます。作り手の思い、歴史、意味論、コネタ、食べ方まで。最終的には、パンをこれから食べていくための「座標軸」をみなさんの頭の中に持っていただけるようにしたいと思います。池田浩明
・テイスティングとは 「外観・内観」「質感」「アロマ」「食感（噛みごたえ・舌触り）」「口溶け」「フレーバー」「喉越し」からなる鑑賞のフレームに沿って、パンを味わい、表現する方法。今回みたいに、複数のパンを同時に味わう「比較テイスティング」の場合、それぞれの記憶が鮮明なため、個性がすごくわかりやすいです。
見習い研究員のみなさまのご意見も参考にしながら、パンのテイスティングについて一冊の本にまとめたいと思っています。まさにみんなで共同研究する「ラボ」です。
募集定員 昼の部・夜の部 各20名
研究費 1講座10,000円（税込） 試食パン8種をお持ち帰りいただけます
1月ー3月の3回連続お申し込みの方は10%割引
9,000円 ×3回 =27,000円でお申し込み頂けます。
※費用に含まれるもの
パン／テイスティング資料／１ドリンク
場所・折形デザイン研究所 港区南青山4-17-1（表参道駅・外苑前駅 徒歩8分）
6月13日 食パン
7月11日 バゲット
8月8日 カンパーニュ
9月12日 ライ麦パン
10月10日 フォカッチャ
11月14日 ベーグル
12月22日 パ道（パンと抹茶）
1月9日 クロワッサン
2月13日 カレーパン
3月19日 あんぱん ※開講延期
「あんぱん」の回は、開講を延期いたします。あらためて日程をご案内します。
受講された方には「パンラボ研究員認定証」（シリアルナンバー入り）を発行します。
お申し込み方法は以下のリンクよりお願い致します。
パンラボ 1月9日昼の部 7回目「クロワッサン」
https://business.form-mailer.jp/fms/3b563087114479
パンラボ 1月9日夜の部 7回目「クロワッサン」
https://business.form-mailer.jp/fms/f0d182ed114480
パンラボ 2月13日昼の部 8回目「カレーパン」https://business.form-mailer.jp/fms/b4fab3ed114527
https://business.form-mailer.jp/fms/ac6b526e114528
パンラボ ３月19日夜の部 9回目「あんぱん」
https://business.form-mailer.jp/fms/92454deb114529
